《金瓶梅 (杨思敏版)》第5集电影在线播放-青柠影视

星标这个公众号，据说食运会变好

还会瘦，并且经常喝好酒

人活着最珍贵的，是心被触动的感觉。

路遇知己、相谈甚欢相见恨晚，勇气表白、发觉对方感同身受，第一次被初生婴儿握住手指的奇妙感触……这种精神上的愉悦感，物质很难去替代。

面对经世流传的文物画作、历史古迹，甚至文学作品，有时感受会来得更为强烈：借由一张画、一席谈或是几片断瓦残垣，与故去的灵魂有了跨越时空的神交，一时间忘却自己渺小的存在，融为浩瀚与经典的一部分……

维米尔传世名作《戴珍珠耳环的少女》在纽约展出时，我在画前伫立良久，明眸流转如波，任一角度都似在与观众对视，画框中封藏的灵魂仿若真实可触，至今难以忘怀；

也曾在大漠深处佛洞中，借着手电筒微弱的光，瞻仰菩萨飞天那栩栩如生的身姿情态，不由想见，千年前驻守边疆、青灯下虔诚礼佛的善男信女，心中是否也曾有过同样的感动？

暴雨里登顶马丘比丘，细雨中惊鸿一瞥庞贝古城，夕阳斜晒光影交错的吴哥窟，闪耀一时的人性余晖，与亘古不变的自然神性交汇于此，胸中激荡万千……

综上种种，无非是在庸碌的日常中打开一扇门，探寻更广阔的生命体验，以滋养自己的心。

吃喝亦然。不论路边吃个超嗨的自助烧烤，跋山涉水去寻一期一会的米其林，食物都是人类最直白共通的快乐、是刻写在DNA中本能的追求。但那些震撼人心、感动长存的美食体验，不仅是口腹之欲，最精彩的饭，是一期一会的全方位体验（Total experience），它所能带来的感官愉悦、所能引发的深刻思考、所能触动的心灵体验，堪与世界名画、人文壮游相媲美。我非常喜爱的英国哲学家朱利安 · 巴吉尼就曾这样总结：

“人在餐桌上是一种灵肉一体的动物，不只懂得满足口腹之欲，也懂得感谢、充实内涵、与人分享、美学欣赏，以及客观的判断。人是结合了理智与情感的奇妙混合体，是一种会吃、会思考、会享乐的动物，而餐桌，就是我们可以同时做这三件事的地方。”

《吃的美德》

上周，我就在上海吃了一顿这样的饭，还顺便破了个次元壁！觅食的老朋友、法国饮食文化标杆马爹利干邑，联手故宫宫廷文化，与五位名厨一起呈上一出“千年宫宴新赏”。

2个多小时的剧场沉浸式中餐体验，自浩瀚如烟的馆藏古画、器物造型中汲取灵感，以现代审美诠释汉、唐、宋、明、清五个朝代的风俗、食器与饮宴文化，保留严谨专业的治学态度与美学高度，又适时融入现代流行文化符号，力邀南北五位名厨，游刃有余的自信表达，在审美、厨艺、历史文化等多重语境下达致了高度统一。

专为此次晚宴定制的酒器，造型灵感均来自历史文物

这顿饭到底有多值得吃？如果说UV是Paul Pairet个人内心的小世界，那么千年宫宴新赏，会为你打开一扇通往中华璀璨历史文明的大门。餐毕，意犹未尽，巴不得来年再来一次敦煌主题。

什么叫文化自信？这就叫文化自信。

厨师也是大有来头，中国意境菜的泰斗人物董振祥、“做菜顽童”王勇、“川菜先锋”兰明路，我一直非常欣赏的“食材猎人”郭元峰，以及3月份去扬州一吃钟情的淮扬菜新秀周弋，十手连弹共同创作，倾献六道宫宴佳肴。

左起：郭元峰、大董、王勇、周弋、兰明路

听说晚宴已经卖完了，但中午还是值得去看一下。此后还有广州、深圳、厦门、成都场，我感觉朋友们都可以关注下。P.S. 私心讲一句，做marketing和branding，特别是涉猎event的同学们绝对要去学习一下，业界天花板没有之一。

关注马爹利小蓝书的预约信息！

赴宴之前，不如逛逛一日紫禁城游园会。在汉食府购买小食盒，品尝咸甜两款小饼（都特别好吃！！！），到大唐风情的唐灯阁自拍留念（柔光打得太专业，高级大头贴是也）；

一个认真点茶的我本人，手艺不错呢

到代表宋朝的点茶馆点出个马爹利的小燕子，感觉我这手艺，假以时日能混个宫女；明朝的闻香阁纵览干邑美酒香气，最后到清朝的造物办买点周边，满载而归！

王勇创作的新派蟹酿橙

复刻古菜，早有尝试。不似近代中餐尚有脉络可循，古菜往往口口相传，靠着史料与食家留下的只言片语的记载，有的甚至只有菜名，再加上风土的变化、食材的改良、乃至烹饪方式与口味偏好的变迁，完全“复刻”或还原近乎不可能。

信息的缺失与留白，给了现代厨师发挥与想象的空间，借鉴当下的审美眼光，温故知新、古菜新馔，也是别有一番意趣。

马爹利相信每位出色的厨师不仅是味觉的缔造者，更是人生体验的浓缩者，趣味的创造者。而马爹利所主张的“识厨解味，入味生活”，此次对餐与的主厨们提出了更高的要求：他们不但要理解当下的趣味，也要参透昔日文明的风骨。马爹利的“千年宫宴新赏”，便是集结了多位厨艺大师的不同理解，展现出每位厨人强烈个性风格的同时一气呵成。

好吃好看好听好玩，全方位满足好奇的你！

驼铃脆响，千年风沙漫漫，《佚名丝路山水地图》描绘张骞开创前无古人的丝路征程，带回西域物产，中国蚕丝和冶铁术也由此西进。

而董振祥作为中国意境菜创始人，亦在当下开创了中西风味审美、食材技法交融的新思路，他所创制的前菜“丝路花语”，即从当年张骞带回的物产中，挑选出石榴籽、苜蓿苗为原材料，辅以芒果、甜虾点缀，繁花锦簇，甘甜沁人心脾，脆爽口感交叠，恰可激活味蕾。

Visual也极有看头，灵感来自汉朝帛画和漆器，以汉朝代表性的红色为基底，勾勒出西域大漠热烈而苍茫的景象，更将汉之大气磅礴表现得淋漓尽致。

秦汉之后，且看隋唐。论及唐朝饮食文化，自绕不开《韩熙载夜宴图》，虽是创作于五代十国的南唐时期，纵情声色的Party写真，却也不失大唐遗风。

《韩熙载夜宴图》局部

盛唐长安盛行的“烧尾宴”中有一道“凤凰胎”，以当时贵族才有资格享用的鱼白入菜，擅用中西名贵食材的郭元峰师傅，以燕窝、火朣（火腿）酿入油发鳗鱼肚，制成这道现代“凤凰胎”，食材工艺都比大唐更胜一筹，丰富的层次感也更贴近当下审美；辅以超大粒羊肚菌，滋味鲜绝，与鳗鱼肚燕窝之香醇相得益彰，山珍海味共飨，岂有不好吃的道理？

主食材足够出色，辅料与调味亦至关重要，画龙点睛之处是荠菜制成的高汤汁，味道清雅柔和、色泽淡丽明快，撒上伊比利亚火腿点缀，恰似绿水青山盘中现，美不胜收。

我啊，连汤都喝得一滴不剩。

桌边如万花筒般绽放的宝花纹图样投影，源自隋唐时期盛行的的团窠花卉图案，比如朱砂、祖母绿、琉璃青，波斯金匠用来铸碗的黄金，明艳动人，更添赏心悦目。

始于汉代的越窑，在唐朝达到工艺巅峰，越窑鸟式杯，杯外壁贴塑一飞鸟，头部高出杯口、伸展双翅，玲珑可爱。杯中相佐是微温的马爹利蓝带，其精致细腻的花香，丰满、圆润、高雅的口感，更能衬托出菜品细致的鲜美。

盛唐之气象万千，接踵而至的宋代，则闲适信雅、淡泊致远。宋朝人乐得悠闲，生活方式与审美品位亦后无来者。

光影配色吹来宋朝风雅，朱砂、石绿、三青、粉白……取色于宋朝工笔画艺的螃蟹消消乐，引众人会心一笑，纷纷拿起手机录影，也带出了下一道菜的主题：蟹。

本场最爱螃蟹消消乐

宋代的吃食，比前朝也精进不少。适逢蟹季，一道耳熟能详的古法菜”蟹酿橙“，出自高宗时期的皇家宴席：

新酒菊花、香橙螃蟹，风雅无边呐~

王勇师傅，不惮于变化与尝试，看似离经叛道，却又自有道理，一道道老法菜在他手中变出新花样，令食客津津乐道。

这一道新编蟹酿橙，玩出了些许日料椀物真丈的感觉，手拆新鲜大闸蟹混以饱满脐橙肉，包入以带子、鱼蓉和卡仕达酱制成的外皮中低温蒸熟，温润的带子鱼蓉愈发衬出时令蟹味鲜美，橙香解腻之余，王师傅也有自己的思考：

星星点点青柠皮，酸度激爽、香气迷人，激出蟹之极鲜，搭配几丝菊花瓣，更显清新雅致，又暗合宋人赏菊食菊的传统。

北宋钧窑天蓝釉盏托，碗与托连烧，形致动人，配上以宋朝点茶工艺打制的马爹利鼎盛，饮酒做茶，其馥郁芬香与蟹酿橙相得益彰。

明朝皇帝朱元璋，底层游民出身、喜食辣味，旧时盐贵，民间以辣代盐，皇帝爱吃辣，我猜也是多年习惯所致。辣椒明朝末年才传入中国，那在此之前，想吃辣又怎么办？

宫宴前一日恰是重阳，"遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人"。古人在重阳要佩戴插着茱萸的布袋爬山登高，而香气辛列的茱萸，在辣椒传入中国之前，就与花椒、胡椒、蒜一起，是辣味的主要来源之一。

川厨兰明路师傅，用辣椒结合茱萸创作的这道“茱萸戏星斑”，估计就很合朱家人的胃口。以茱萸、花椒等腌制东星斑，轻煎至熟，皮脆肉嫩、鲜香味美，佐以传统的烧椒酱与泡菜汁，把辣味拔高到另一个层次，滋味持续缠绵，辛香隽永。看似西式摆盘，入口则是道地川味。

灵感来自于明青花的纹饰，如水漾轻波，一尾游鱼穿梭其间。恍若置身于青花山水之间，画意疏朗、意趣高洁，清雅至极。

盛装着马爹利傲创的粉蓝金釉杯，之前见过一次，一盏小小酒杯用足五种不同的釉质，光洁可爱，明明是仿古杯型，却真有点Tom Dixon那意思，可见好的审美绝不会失传。

满人对猪肉爱得深沉，是刻在祖辈里的基因。《后汉书》里就有记载，挹娄，处于山林之间，土气极寒，好养豕，食其肉，衣其皮。冬以豕膏涂身，厚数分，以御风寒。

翻译过来，就是满人的先祖住的东北那疙瘩，适合养猪，不但吃肉、穿猪皮衣，还用猪油膏当身体乳……“酒菜满桌，不如油梭，酒席满堂，不如血肠“，白肉血肠、杀猪菜都是满族名菜。皇帝在坤宁宫祭祖祭天，每年要祭掉多头猪。乾隆四十七年除夕宴，食材清单上绝大多数也都是猪肉。

董振祥师傅受邀以猪为食材，重新创作的福庆梅花图，这道中西结合的料理，即便当年的皇帝也无福享用。梅花肉肥瘦相间，久煮不老，伊比利亚黑猪的梅花肉更是弹嫩多汁，董振祥师傅以特制酱汁将之腌制小时，低温慢煮再炙烤出焦香。盘边再配以意式南瓜饭、橙味胡萝卜及紫色菜花，颇具福寿双全之寓意。

造型玲珑的福禄葫芦杯，盛放着过冰的马爹利XO，冰醇润滑，唇齿间留下的无花果和胡桃香气，拥抱着炙烤后肉脂芳香，让人感受到大香槟区的雄劲和细腻。沿袭乾隆大帝宽广审美维度的福禄寿纹饰，亦在光影变幻中，诉说时代的更迭。

一餐收尾，总要有甜蜜相伴。“鲍螺”非鲍，亦非海螺，而是一道已经失传的甜点。

张岱《陶庵梦忆》中记载，苏州人把乳酪与蔗糖霜和在一起，“熬之滤之漉之掇之印之，为带骨鲍螺，天下称为至味”。形似泡芙，尝起来却可能更接近泡芙的甜奶油馅儿，曾出现在《金瓶梅》西门庆和李瓶儿的风流韵事中，在乾隆时期宫廷宴会能觅得它的踪影。

P.S. 当时的路易十六，可能在狂吃玛丽安东尼家乡的可颂。

来自扬州的青年厨师周弋，是淮扬菜大师周晓燕的公子、曾在国外修习甜品，却选择回扬州传承父业，主理一家新派淮扬菜。他从“鲍螺”获得灵感，用一道”神还原“的甜点，结束这场千年之宴。

糖霜酪乳的形态，与柔滑轻盈的甘纳许巧克力有异曲同工之妙，周弋将白巧克力甘纳许温柔打发，制日本柚子与沙棘两种酸甜胃口，装饰以树莓碎与胡椒叶，入口绵绵如云、柔美至极，酸甜调味又极平衡，竟毫无腻感。

荧幕上，在西式建筑的基础上杂糅进太和殿中式楼阁特征，一间中西合璧、崭新面貌的马爹利之家，朵朵烟火在空中绚烂盛放，呼应着盘中螺旋状的柔美甜点，为这一夜时空流转划上圆满句点。

三百年来，马爹利始终保持敢想敢为的精神和魄力，坚持以创新的眼光和前瞻的视角开拓精致美食的新境界。故宫文化是中国文化的集大成者，干邑是法国文化的标志，这次以文化为纽带将中国文化与法国文化精粹相融合，是中法文化交流的又一次盛宴。

这一场中西合璧的流动盛宴，将曾经束之高阁的历史与文化赋予可触的实质，让食客有机会切身体验古今文化交融，古老与时髦并非天然对立，源远流长才能厚积薄发，经典与流行的完美结合，成就了年当之无愧最精彩的一餐。

继上海站首演之后，将开启广州、深圳、厦门和成都站的全国巡演，令更多食客得以领略这幅可以吃的美食画卷。敬请关注马爹利小蓝书上的预约信息，不要错过这精彩的巅峰一餐呀：